府谷镇集城区、城郊、农村三位于一体，是府谷县政治、经济、文化中心。镇辖57个行政村、105个自然村，3个街道办事处、10个社区居委会，15183户，53286人。加上外来流入人员，总人口10万余人，占全县人口的三分之一强。总面积214.62平方公里。神朔铁路、府店一级公路、府准公路、沿黄公路横穿腹地，辖区又紧临黄河，与山西省仅一河之隔，地理位置优越，交通便利，资源丰富，已探明储量大、品位高、易开采的矿产20多种，是发展煤炭、电力、化工、冶金、建材等工业的重要基地。全镇非公有制经济发展迅猛，现有各类企业407个、集团公司7个、个体工商户1595个。镇上以"四化"（城镇现代化、郊区城镇化、企业集团化、农业生态化）为目标，以城区为依托，以天桥工业开发区和府谷新区为两翼，围绕能源重化工基地建设，加大招商引资力度，在土地出让、政策服务等方面优惠，简化办事程序，优化人才结构，着力改善投资环境，引进大项目，带动大发展，经济及社会各项事业均取得了较快发展。2005年完成社会总产值10.7亿元，其中乡镇企业产值10.3亿元，地方财政收入1248万元，农民人均纯收入1980元。

镇党委积极实施乡镇职能转换，实行"党委领导决策，政府贯彻执行，人大独立监督，纪检专职办案，副职包干带片，干部竞聘上岗"的领导体制和管理模式，同时设立"便民服务大厅"，提高办事效率和服务水平，真正走出一条"小政府大服务"的新路子。.

2020年9月8日，府谷镇上榜2019中国西部百强镇，位列第17位。