水东村现有人口978人，236户，分6个村民小组，有6个自然村，耕地面积780亩，山地面积1186亩，现有0党员33人，其中女党员5人，现有三人申请预备党员，村民代表30人，(包党员村民代表），村两委干部6人，属革命老区基本村之一，距离淮土乡政府2.6公里，全村主要以种植烤烟，糯谷，薏米是我村的主打产品。还有我村富余劳动力外出务工人员达500于人，基本在福州，厦门，泉州，三明，等地。
　　由于我村人多地少，交通不便，信息不灵，资源短缺，所以，村民生活都不很富裕。
　　水东村附近有凤凰山红军长征出发地旧址群、宁化县第一次工农兵代表大会旧址等旅游景点。