李冲回族乡党委、政府坚持以经济建设为中心，克服了防非典和防汛等困难，迎难而上，调整农业产业结构，努力推进经果林和养殖业深入发展，既弥补了受灾损失，又取得了新的进展。
　　该乡在经果林方面着力实施了5000亩优质果林建设项目，结合退耕还林和春季植树造林，从山东引进蒙阳红、黑籽石榴等优质果树品种，栽植石榴32700株，桃树16000株，其他果树1540株，意杨50400株，完成义务植树、四旁植树50000株。共完成退耕还林2580亩。该乡积极鼓励支持养殖业发展，新建了乡畜牧改良站，加强了管理和技术服务，促进了养殖发展。去年1-6月份，全乡饲养大牧畜10900只，养21000头，猪4980只。养殖业比重大55.1%。全乡肉类产量812吨，禽蛋产量346吨，水产品产量52吨。
　　同时，该乡还积极发展个体私营经济，并鼓励民工灾后外出打工，仅上半年劳务输出就创收300多万元，有效地增加了该乡农民的收入。.