行政隶属清时属诏安县五都五图南埭保湖尾村；民国时属东山县复兴镇湖尾村；建国后属二区湖南乡；1959年属康美人民公社湖尾生产大队；1961年属樟塘公社湖尾大队；1984年6月属樟塘乡湖尾村；1993年属樟塘镇湖尾村。
　　历史人文湖尾属“颖川文化”，发源于河南省开封府和美“陈氏祖祠”，明代迁居东山湖尾，有五百年历史。清代留田村乡亲移居台澎，在那里建了村庄叫林投巷，有一年，村要建祖祠，派人去，大家踊跃捐资带回，至今那个装台湾银的木箱还保存着。
　　位置交通湖尾村南临大海，是著名的金銮湾所在地，南靠西铜大道，交通十分便捷，到西埔只有1公里。
　　面积人口全村面积1.7平方公里，耕地面积1650亩，山林面积250亩。有四个自然村：留田、顶山前、下山前、湖尾，17个村民小组。共550户，2177多人，党员76人。
　　劳力资源全村青壮年劳动力1462人，70%劳力去外地务工，主要从事捡鲍鱼苗、水产加工、建筑运输、服装加工、餐饮等行业。湖尾捡鲍鱼苗专业队是东山有名的劳动力队伍，吸引妇女350名，年人均收入可增加3万元以上。
　　经济社会传统农业：全村种植芦笋800亩，果林300亩，淡水养殖20户，400亩，搬（拉）山网5槽、鲍鱼场8个100亩。旅游发展方面：村海岸线长1200米，沙滩平缓，夏日里可欣赏到传统古老的拉山网捕鱼，海水优质清澈，适宜游泳、沐浴。近年来，该村主动融入全县发展大局，服务并推动庄园、马里兰星级酒店建设，与200亩的树林形成一幅天然美景。引进湖尾山前美食园项目，作为东山唯一一家初具规模的农家乐，计划再投资200万元，打造一流的“农家乐”品牌。
　　基础设施近年来，投资120多万元完成5条村水泥路的硬化，实施连接庄园环城道路1.9公里，建成300多平方农村休闲公园。实现户户通自来水，完成小学教学楼和村部办公楼的建设。教育方面：有幼儿园1所，完全小学1所；文体设施：建有篮球场1个，健身路径1处，有农家书屋1间。
　　荣获称号近年来，湖尾村先后荣获县人口计生先进单位、先进党支部等荣誉称号。